血糖的定义：

血清中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。正常人在清晨空腹血糖浓度为80~120毫克%。空腹血糖浓度超过130毫克%称为高血糖。如果血糖浓度超过160~180毫克%，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。血糖浓度低于70毫克%称为低血糖。

血糖原本是胃里的养分，在被小肠吸收之前，这些养分都可以被叫作血糖，由脾脏把这些养分进行运化，用来造血，不妨说，血糖就是人身体造血的原材料。

人体的血糖是由一对矛盾的激素调节的：他们就是胰岛素和胰高血糖素，当感受到血液中的血糖低的时候，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，动员肝脏的储备糖原，释放进入血液，导致血糖上升；当感受到血液中的血糖过高的时候，胰岛的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备或者促进血糖进入组织细胞。

正常饮食消化完毕后，储存的肝糖即成为糖的正常来源，维持血糖的正常浓度。在剧烈运动时，或者长时间没有补充食物情况，肝糖也会消耗完。

只是当血糖过多，超出人体的运化能力，淤积体内不能分解消耗就会变成身体负担。所以控糖过程中，医师总会叮嘱患者要合计饮食，因为不规则纳食，很容易引发人体功能紊乱。当人体无力运化，再好的东西，再好的营养就形成了一种负担。